Dokumenty

Přihláška ke stravování

Alergeny

Alergeny jsou přirozeně se vyskytující látky bílkovinné povahy, které způsobují u přecitlivělých jedinců nepřiměřenou reakci imunitního systému, která může vyústit až v anafylaktický šok. V podstatě se jedná o poruchy imunity, kdy normálně neškodné látky fungují negativně – jako alergeny a jsou napadány imunologickou obranou organismu. Ode dne 13. prosince 2014 je stanoveno označování potravinových alergenů v souladu s potravinovým právem.

Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou.  Nemůže však brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků a ani není možné se věnovat při výrobě jídel strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě. Jídelna plní pouze funkci informační. Případným žádostem o zohlednění individuální přecitlivělosti dle přání rodičů nemůžeme vyhovět.

Označení přítomnosti alergenů bude označeno na jídelním lístku číslem označující alergen. U jídelního lístku bude vyvěšen seznam alergenů s označením čísla, které je uvedeno na jídelním lístku.

Přecitlivělost na některý alergen nelze spojovat s dietním stravováním.

SEZNAM POTRAVINOVÝCH ALERGENŮ, KTERÉ PODLÉHAJÍ LEGISLATIVNÍMU OZNAČOVÁNÍ DLE SMĚRNICE 1169/11EU

  1. Obiloviny obsahující lepek/1.1 pšenice, 1.2 žito, 1.5 špalda, 1.4 oves,1.6  kamut nebo hybridní odrůdy a výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich
  3. Vejce a  výrobky z nich
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná  (arašídy)
  6. Sojové boby (soja) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj
  8. Skořápkové plody (8.1 mandle, 8.2 lískové a 8.3 vlašské ořechy,8.4 kešu, 8.6 para, pekanové ořechy, 8.7 pistácie. 8.8  makadamie) a výrobky z nich
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšší 10mg,ml/kg-vyjádřenoSO2
  13. Vlčí bob /lupina / a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich